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如果連世界級霸主都要想辦法轉型升級了，其他的餐飲品牌怎麼還能坐得住呢？

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品牌思維增添女力在一線餐飲戰區，特別是上海，不轉型、就等死，現在已經是「新食代」了，需要新的思維、新的力量。日本的老品牌吉野家在台灣換新裝，首次啟用女性專業經理人進入改革，做出充滿文創與女性情懷的新輕食店，成功讓老品牌重新登上視野，也逐步影響到大陸的店面風格。台灣餐飲大老鬥牛士系統品牌，也在上海把高級肉鋪改頭換面，現點現吃、甚至採取「立食」作法，這在過去是難以想像的大膽舉措，然而勇敢踏出這一步，不但教育了客戶、更培養出新一波粉絲、延伸出新的商業模式。當然，也不能輕忽科技的運用。行銷方式結合科技精品咖啡選擇聯盟的是掌握大數據的新形態生鮮超市，甚至連外送外賣的街邊小餐飲店都要作網路直播，把廚房的祕密攤給大家看時，餐飲已不是過去認為的「傳統行業」。與網路科技的結合，也不單純只是支付的方式改變，肯德基中國數字行銷總監陳琦如透露，去年肯德基的行動支付比例超過20%，肯德基平均能為每位顧客節省8秒鐘的結帳時間，然而那省下的8秒，同一時間也建制了消費行為，未來通過對大數據的分析，就能定製出個性化、智慧化的行銷活動與產品，帶動消費。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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